Tartare en folie! (15 décembre)

Description

L’École hôtelière de la Capitale offre un cours intitulé Tartare en folie! supervisé par le chef Sébastien Dubois de l’entreprise Togarashi Sushi. Il s’agit d’un atelier gourmand sur les tartares en version apéro et à l’emporte-pièce.

À l’ambiance décontractée et conviviale, cette soirée d’apprentissage se veut également d’être un rendez-vous épicurien. Vous dégusterez vos réalisations tout au long de la soirée et un verre de vin vous sera même proposé en accord avec le dernier tartare.

Le cours comprend notamment:

  • La réalisation d’un tartare de thon rouge à la japonaise sur tuile de nori tempura, massago
  • La réalisation d’un tartare de saumon et butterfish saisi en canapés croustillants, brunoise de mangue
  • La réalisation d’un tartare de bœuf à l’Italienne classique, servi à l’emporte-pièce, croûtons

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi que leur réalisation si elles ne sont pas toutes dévorées.

Les détails concernant ce cours Tartare en folie! sont ci-dessous.
Si vous avez d’autres questions sur ce cours, n’hésitez pas à communiquer avec Micael Papillon, à l’École hôtelière de la Capitale.

SAE de la Capitale

 

 

Durée
Durée
3h30
heures
ÀHoraire
18h00 à 21h30
Dates
15 décembre 2021
Lieu de formation

École hôtelière de la Capitale
7, rue Robert-Rumily
Québec (Québec) G1K 2K5

Téléphone : 418 686-4040, poste 7635
Courriel : papillon.micael@cscapitale.qc.ca

Prix85,00 $

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